Il biscottificio Lazzeri

Siamo persone decisamente fortunate. Perché produciamo cose buone. E godiamo ogni giorno del soave profumo della dolcezza. Perché possiamo fare tutto questo restando in famiglia, nei luoghi dove siamo nati e cresciuti, tra i monti della nostra amata Versilia. Decisamente fortunati, sì.

Di questo dobbiamo ringraziare nonno Luigi, che con il fratello Giuseppe rilevò nell’immediato dopoguerra un piccolo forno per il pane a Pontestazzemese, in località Fornetto, dove anticamente si fondevano i metalli per i Granduchi di Toscana. Luigi e Giuseppe Lazzeri si dedicarono al pane. Con successo. Attingendo a piene mani dalla tradizione versiliese e toscana. Rispettando rigorosamente ed orgogliosamente le buone pratiche artigianali: la selezione delle materie prime, i tempi lenti delle lavorazioni, le quantità che un piccolo forno a conduzione familiare è in grado di produrre giorno per giorno, il rapporto diretto e amichevole con i clienti.

Un’idea di lavoro, una filosofia, che a partire dagli anni Novanta si estende alla produzione di dolci e di biscotti. Complementare al pane, inizialmente; preponderante oggi. Continuando a sfornare pane di qualità, ci dedichiamo con crescente passione ai “Dolci del Martinetto”. Che sono il nostro vanto e il nostro orgoglio. Grazie ai quali ci confrontiamo con le nostre tradizioni, reinterpretiamo le tipicità e, soprattutto, portiamo nelle case dei nostri amici e clienti sapori che essi stessi credevano perduti. La memoria e il calore della famiglia, dell’infanzia. L’unicità di un biscotto fatto a mano. Il gusto casalingo – e perciò indimenticabile – delle dolcezze dell’Alta Versilia.